Ingredientes:

2 cdas. aceite de oliva extra virgen

1 taza cebolla picadita

1 taza tomate maduro picadito

2 cdtas. ajo triturado

1 cdta. tomillo fresco

½ taza cilantrillo fresco

4 tazas habichuelas pintas Macapi, cocidas

½ taza salsa mejicana

1 ½ taza caldo de pollo

Sal al gusto

Preparación:

Para decorar:
Crema agria
Cebollines
Queso cheddar rallado al gusto

En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, tomate, ajo, tomillo, cilantrillo y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes y cocina por 10 a 15 minutos. Deja enfriar y pasa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Echa nuevamente en la cacerola y sazona al gusto.

Sirve y decora con crema agria, cebollines y queso cheddar.